每頭牛隻都有不同的外貌，所製作出來的皮革紋理、物理特性皆不同，根據皮革各部位的延展性、撕拉強度、厚度和挺度不同，將這些特性融入商品設計中，才能使皮革製品更加耐用適用。 

A. 背 部 (DOUBLE BUTT )

這個部位組織比較不易延展變形，可優先來製作袋身， 又因為此部位長度較長，可用來栽剪像皮帶或腰帶等商品。

B. 腹 部 (BELLY)

這個部位組織為疏鬆柔軟且延展性較大，可用來做內層口袋或貼邊用料使用。

C.肩 頸 部(EUROPEAN DOUBLE SHOULDER)

這個部位組織厚實，可承受較大強度是以耐用出名，可用來製作馬具革、馬鞍革、鞋墊、箱包革等商品。

皮革剖面說明

1.表面層(Epidermis)

組織為角質層、 粘膜層......
在製作過程中會去除不要的部份。 

2.珠面層(Grain)

組織為血管、汗腺、泌脂腺......
也就所謂的面皮或頭層皮。

3.二榔層(Corium)

組織為血管、纖維組織......
皮革的反面，做為反毛皮或其他加工用。

4.脂肪肉層(Flesh)

組織為脂肪、皮下筋肉......
在製作過程中會去除掉。